Itāļu un amerikāņu pica - atšķirības

Itāļi gastronomiskās kultūras ziņā ir ļoti konservatīvi. Viņi nepieņem nekādas izmaiņas receptē, gatavošanas tehnikā un sastāvdaļās. Itāļi uzskata picu par nacionālo ēdienu, un katra pizzaiolo ģimene dedzīgi sargā ģimenes recepti picas pagatavošanai. Svarīgs ir ne tikai picā iekļauto sastāvdaļu sastāvs, bet arī miltu izvēle mīklai, tomātu izcelsme mērcei un pareizā siera izvēle. Un no otras puses, neviens neatcēla faktu par "amerikāņu-itāliešu virtuves" pastāvēšanu. Itāļi, kuri emigrēja uz Ameriku 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā, saviem tradicionālajiem ēdieniem izmantoja līdzīgas sastāvdaļas. Tā radās itāļu virtuve amerikāņu gaumē. Labākais picērija Hmeļnickā pagatavo jums ļoti garšīgu picu.

Īsta itāļu pica

Ir svarīgi zināt, ka pica itāļiem ir vakariņas. Lielākā daļa itāļu picēriju, kas nav atvērtas tūristiem, ir atvērtas tikai vakarā. Īstā itāļu picērijā ēdienkartē jūs neredzēsiet nevienu citu ēdienu, izņemot picu. Itāļi pasūta vienu picu vienai personai. Ēdienkartē parasti ir vairāku veidu picas. Galvenās ir neapoliešu pica un romiešu pica.

Neapoliešu pica ir izgatavota no neliela skaita sastāvdaļu, taču tās visas ir izcilas kvalitātes. Izmantojiet tikai mīklai:

• Boroshno;
• raugs;
• istabas temperatūras ūdens;
• sāls.

Mīklas galvenā iezīme ir tāda, ka to vajadzētu ievilkties ilgu laiku - 12 stundas. Mīcot mīklu, to enerģiski un ar spēku mīca un sit ar rokām. Pateicoties tam, mīkla ir spēcīga un vienlaikus viegla. Kā pildījumu izmanto mocarellu no bifeļu vai govs piena, parmezānu, tomātu mērci un baziliku. Šādas picas tiek ceptas īpašās malkas krāsnīs, kas kurināmas ar malku. Šādas krāsns temperatūra sasniedz gandrīz 480 grādus. Pica tiek pagatavota ne ilgāk kā 1,5 minūtēs.

Romas picas galvenā iezīme ir garoza, kas ir kraukšķīga no ārpuses un mīksta no iekšpuses. Romiešu picu gatavo bez sāniem, mīkla ir poraina un viegla. Pateicoties speciāla rauga izmantošanai, cepot picas pamatni, tā ir augsta, bet tajā pašā laikā ļoti viegla un ar lieliem burbuļiem.

Noskaties interesantu video, kā Ukrainā top īstas itāļu un amerikāņu picas:

Amerikāņu pica ir sātīga maltīte lielam uzņēmumam

Amerikāņi ir tauta, kas mīl labu un garšīgu ēdienu. Tāpēc kafejnīcu un restorānu ēdienkartē pārsvarā atrodami gaļas ēdieni ar dažādām mērcēm. Amerikāņi gatavo picu uz rauga mīklas, kurā ietilpst piens un olas. Tāpēc šāda mīkla izrādās mīksta, gaisīga un pēc garšas salda.

Arī amerikāņu picas pildījuma sastāvdaļas būtiski atšķiras no izsmalcinātās itāļu picas.

• Desas, bekons, šķiņķis;
• Mājputnu gaļa un citi gaļas veidi;
• Liels skaits mērču, kečupu, majonēzes;
• Sēnes, tomāti, citi dārzeņi;
• Daudz cieta siera;
• Ananāss.

Amerikāņu pizzaiolo pildījumā var ievietot jebkuru produktu: malto gaļu, olas un vistas barbekjū. Šāda pica tiek pagatavota cepeškrāsnī. Šāda pica ir piemērota uzņēmumam, kas vienkārši vēlas ēst garšīgi un sātīgi.

Ja esat īsts gardēdis, kurš vēlas izbaudīt picas izsmalcināto garšu, pasūtiet picu, kas pagatavota pēc labākajām itāļu receptēm Pronto.